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Il Mito del Colesterolo

di Frederic Patenaude Un lettore mi ha chiesto di dare risposta a due articoli sul “mito” del colesterolo come causa principale delle malattie cardiache. Gli ho promesso che l’avrei fatto, perciò ecco la mia risposta! L’articolo che prenderò in esame è di Jon Barron, che definisce se stesso come un “ricercatore nutraceutico di livello mondiale” (puoi trovare qui l’articolo originale). Ciò che farò è partire dall’inizio esaminando una per una alcune affermazioni che vengono fatte nell’articolo. Riporto queste affermazioni in grassetto:   “In realtà, il fegato è responsabile per oltre l’80% del tuo colesterolo. La dieta conta meno del 20%” Non ho idea di quali prove Barron abbia (non ne fornisce alcuna) per questa affermazione, ma è qualcosa di fuorviante. Per una persona sana potrebbe essere vero, ma per la maggior parte delle persone, che segue una dieta ricca di cibi animali e grassi saturi, il cibo può essere responsabile per più del 50% del colesterolo. Perché? Perché cambiando dieta, il colesterolo può diminuire di oltre il 50%. La parte ingannevole di questa affermazione è l’idea che attraverso la dieta una persona possa modificare il proprio livello di colesterolo solo del 20%. Invece, la maggior parte delle persone che hanno un livello di colesterolo di 250 mg/dl possono portarlo in breve tempo sotto i 150 mg con una dieta a base vegetale. Diminuendolo di almeno il 40%. I partecipanti di una ricerca sono stati portati da una media di 237 mg/dL a una di 137 mg/dL attraverso una dieta a base vegetale quasi priva di grassi aggiunti. Il calo qui è del 42%.   “Secondo la teoria del legame tra colesterolo e malattie cardiache (e a dispetto di tutto ciò che potresti aver sentito, è solo una teoria), il colesterolo LDL nel sangue si combina con altre sostanze come i prodotti di scarto cellulari, il calcio e la fibrina (una sostanza coagulante nel sangue) formando una placca, che si attacca al rivestimento interiore delle arterie. Col tempo, la placca di colesterolo provoca l’ispessimento delle pareti arteriose e il restringimento delle arterie, un processo che si chiama aterosclerosi.” Una descrizione migliore di ciò che accade è questa: L’aterosclerosi è dovuta a un’infiammazione cronica Questa situazione è provocata da alti livelli di colesterolo LDL circolante nel sangue Una volta insediate nelle pareti arteriose, le particelle di LDL si ossidano. I globuli bianchi vengono spinti dal corpo a “mangiarsi” le particelle di...

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I Benefici Curativi di una Dieta Senza Grassi Aggiunti

di Frederic Patenaude A partire dal mio primo libro “The Raw Secrets”, ho affrontato più volte il dibattito sui grassi, suscitando spesso molte ire. Il punto centrale del dibattito è se dovremmo seguire una dieta senza grassi, a basso contenuto di grassi, o se invece possiamo usare liberamente cibi ad alto contenuto di grassi traendone dei benefici. Questo dibattito acceso ma complesso ha portato a molti fraintendimenti, che vorrei chiarire, prima di passare al concetto di “Dieta senza grassi aggiunti” e ai suoi potenziali benefici. Di recente mi è giunto un commento che descrive bene quanto questo argomento possa diventare carico emotivamente. In un delirante accesso di rabbia, un lettore mi ha scritto: “HAAAAAAHAHAHAHAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA…. Mio dio… Non vivrai più a lungo né sembrerai più giovane di un normale essere umano, con questi suggerimenti dietetici… (…) Per quanto riguarda la dieta mediterranea menzionata nello studio, era RIDICOLA, sai perché? La margarina è un veleno, di fatto. E veniva suggerito di usare MARGARINA anziché burro… Uhahahah… Chi è l’idiota che suggerirebbe di usare margarina? E come si può chiamare ricerca una cosa del genere????” Taglio qui questo lungo commento, poiché va avanti un bel po’, rivolgendo rabbia e insulti alla mia persona. Il mio lettore ha espresso in modo colorito i suoi dubbi sulle ricerche che ho utilizzato per supportare la mia tesi che le diete mediterranee non siano necessariamente il miglior esempio da seguire. Sono stati fatti molti studi scientifici per cercare di esaminare il ruolo dei grassi nella dieta umana, e nessuno può affermare di aver trovato tutte le risposte. Ogni autore cerca di utilizzare delle specifiche ricerche per supportare le proprie teorie, ma ciò che conta è la direzione in cui punta la maggior parte degli studi. Tutti gli studi che hanno rimpiazzato il burro con qualche tipo di olio vegetale hanno rilevato come questo abbia rallentato il progredire di problematiche cardiache o dei loro markers critici (come i livelli di colesterolo). Non dovremmo interpretare questi risultati come “gli oli vegetali sono salutari”, ma piuttosto riconoscere che il burro è così dannoso per la nostra salute che sostituirlo con degli oli fa una differenza in positivo. Questo è solo un esempio, tra i tanti, di come le persone fraintendano gli interrogativi nutrizionali sui grassi nella dieta umana. Ma ciò di cui vorrei parlare ora è molto più interessante e può essere utile a molti. Tuttavia, la mia introduzione...

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Come Abbassare Efficacemente il Tuo LDL con la Dieta

Dr. J. E. Williams Hai fatto le analisi del tuo profilo lipidico e hai trovato che il tuo colesterolo LDL è di 149 mg/dL. Hai letto che è un valore alto. Sai che il tuo medico raccomanda un farmaco a base di statine, la soluzione standard per abbassare l’LDL. Ma vuoi provare un approccio naturale. Qual è l’efficacia dei cambiamenti dietetici nel diminuire i livelli di LDL? L’LDL aumenta con l’età. Tuttavia, in alcuni casi, esso può anche diminuire. Valori più bassi di LDL si associano a un rischio minore di mortalità. Stabilisci degli obiettivi. Il primo passo è portare il tuo LDL sotto i 99 mg/dL; poi, sotto gli 80 e, se possibile, entro un range ottimale sotto i 70 mg/dL. Un modo sicuro per abbassare i valori di LDL è adottare una dieta vegana per cinque mesi. Molti vegani consumano troppo olio di cocco, un grasso vegetale saturo che fa aumentare i livelli di LDL. Perciò, non abusarne. Prendere degli integratori come steroli vegetali e riso rosso fermentato può lavorare in sinergia con una dieta salutare low-fat.   Dieta vegana senza olio di cocco, con qualche integrazione: – Assumi degli steroli vegetali (beta-sitosterolo): gli steroli vegetali sono composti vegetali simili al colesterolo, perciò aiutano a limitarne l’assorbimento. Per ottenere dei risultati, hai bisogno di prenderne 1000 mg due volte al giorno. Se utilizzi una forma concentrata, 150 mg ai pasti. – Assumi fibre solubili: molti cibi vegetali salutari come orzo, avena, melanzane e okra contengono fibre solubili che aiutano a controllare i livelli di LDL. Aggiungere qualche grammo di fibra solubile dallo psillio può darti ulteriori benefici in questo senso. – Utilizza dei prodotti a base di soia: se non sei allergico ai fagioli di soia, piccole quantità di proteine dalla soia come quelle di tofu, miso e tempeh forniscono dei benefici nell’abbassare l’LDL. Ma evita spezzatini di soia e sostituti del formaggio. Non utilizzare la soia se soffri di ipotiroidismo, poiché essa inibisce la funzionalità della tiroide. – Mangia un po’ di frutta a guscio: la frutta a guscio biologica è ricca di grassi mono e poli-insaturi. Le noci sono particolarmente utili nel mantenere in salute il sistema vascolare. Una manciata al giorno è sufficiente. Non mangiarne troppe. Ed evitale se sei allergico. – Prendi un estratto di carciofo: una ricerca del 2017 ha scoperto che l’estratto di carciofo contribuisce significativamente a ridurre LDL e trigliceridi....

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Come Evitare una Carenza di Vitamina D

Dr. E. J. Williams   L’importanza della Vitamina D L’esposizione solare attiva un processo in due fasi che genera vitamina D3 (colecalciferolo), una vitamina essenziale per la nostra salute. Il secondo passo nella sintesi della vitamina D avviene nel fegato, dove viene prodotto il 25(OH)D, un metabolita del colecalciferolo. E’ proprio il 25(OH)D la forma in cui la vitamina D viene misurata con le analisi del sangue e il miglior indicatore del livello complessivo di vitamina D. Alla fine, questa arriva ai reni dove diventa 1,25-diidrossicolecalciferolo (calcitriolo). Anche questa forma può essere misurata con un’analisi del sangue, ma viene usata principalmente per valutare lo stato paratiroideo. Per ottenere sufficiente vitamina D dalla luce solare, c’è bisogno di esporsi per circa 1500 ore nel periodo che va dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno, quando il sole è più forte. Tuttavia, la luce solare da sola non basta a fornire sufficienti quantità di vitamina D3. Anche in parti del mondo molto soleggiate i livelli di vitamina D, quando misurati, risultano bassi. Una ricerca del 2012 ha rilevato che almeno un terzo della popolazione adulta australiana è carente di vitamina D. Un altro studio ha scoperto che più del 70% degli indiani adulti ha basso un livello di vitamina D. Uno studio condotto su vegetariani in Pakistan ha trovato bassi livelli di vitamina D anche nei residenti delle aree rurali che passavano molto tempo al sole. Ma se la maggior parte delle persone, anche nei paesi caldi, non ottiene abbastanza vitamina D, i vegetariani se la cavano meglio o peggio?   La Carenza di Vitamina D L’alimentazione vegetariana è sempre più popolare nel mondo occidentale. Recenti stime suggeriscono che almeno il 5% della popolazione segua una dieta vegetariana, e che questa percentuale sia in crescita. Forme più estreme di vegetarianesimo come il crudismo vegan si stanno diffondendo in molti centri urbani come Austin, Miami, Santa Monica e anche New York. Il vegetarianesimo viene visto come uno stile di vita più salutare poiché i vegetariani hanno un minor rischio di malattie croniche rispetto al resto della popolazione. Il vegetarianesimo è anche considerato più rispettoso verso l’ambiente. Data la crescente popolarità dell’esclusione dei prodotti animali dalla dieta, i ricercatori hanno cominciato a studiare i vegetariani nel mondo per scoprire se ottengono sufficiente vitamina D. Oltre il 50% della popolazione mondiale non ne ha abbastanza. Gli esperti di salute sanno che la carenza di vitamina D è...

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Le Ultime Scoperte sull’Alcool

Ovunque vengono decantati i benefici del vino rosso per la nostra salute… ma ecco cosa dicono le ultime ricerche sul consumo moderato di alcool. di Frederic Patenaude   Sappiamo tutti che in eccesso, l’alcool fa male alla salute. Ma esiste anche un mito secondo cui un suo “moderato” consumo farebbe bene e addirittura allungherebbe la vita. Due recenti ricerche distruggono questo mito.   Errori nelle ricerche precendenti Un’aggiornata meta-analisi (che puoi trovare qui) ha rilevato problemi nei precedenti studi sull’alcool, che sostenevano che un suo consumo moderato fosse benefico. La ragione per cui i precedenti studi rilevavano benefici associati a un consumo moderato (in confronto all’astinenza) è che molti tra coloro che si astenevano lo facevano per via di problemi di salute. Sembrava perciò che gli astemi fossero meno sani dei bevitori moderati, ma questo era dovuto a un errore di selezione. In conclusione, bere moderatamente non dà benefici in termini di riduzione del rischio cardiovascolare.   L’alcool fa male al cervello Un altro recente studio, pubblicato dal prestigioso British Medical Journal, mostra che anche un consumo moderato di alcool fa male al cervello. Sappiamo da molto tempo che l’eccesso di alcool danneggia il cervello. Tuttavia, la novità di questa ricerca è che anche bere moderatamente influenza in modo negativo le capacità cognitive. E cosa si intende per consumo “moderato”, in questa ricerca? Circa 5 bicchieri di vino a settimana o l’equivalente. Perciò non stiamo parlando di fiumi di alcool. Cosa è successo ai bevitori moderati che hanno preso parte allo studio? Nel loro cervello è stata rilevata una riduzione nel volume dell’ippocampo, un’area associata alla memoria e all’apprendimento. Naturalmente, più si beve, peggio è. Ma la scoperta sorprendente è che nei bevitori moderati è stata riscontrata una probabilità tre volte maggiore, rispetto a chi non beve affatto, di danneggiare queste strutture cerebrali. La conclusione è che qualsiasi quantità di alcool fa male ed è tossica. Certamente la dose conta, ma è importante sapere che anche ciò che viene considerato “benigno” nella nostra cultura può costare molto al nostro corpo nel tempo. Alla tua...

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Gli Indigeni lo Sanno: Come Vivere in Salute più a Lungo

Dr. E. J. Williams Il mio primo incontro con persone molto anziane e in salute è stato in Alaska. Sul mare di Bering, appena sotto il circolo artico, gli inverni sono lunghi. Durante la stagione più buia, il sole sorge appena all’orizzonte e solo per breve tempo. Ma in primavera, anche se le temperature rimangono sotto zero per la maggior parte del tempo, c’è più luce. Aprile e maggio sono i mesi in cui i nativi escono a fare lunghe passeggiate. Cominciai il mio lavoro etnomedico sul campo sull’isola di Saint Lawrence, dove trascorsi l’inverno del 1967-68 tra gli Yupik (eschimesi siberiani). Uno dei miei contatti era un uomo di 84 anni. Lo incontravo quasi tutti i giorni, eccetto quando andava a caccia lontano dal villaggio. Uvaq era saggio e possedeva una spiritualità pratica, una mente lucida e un carattere forte. Con l’arrivo della primavera, le giornate divennero più luminose e si allungarono. A metà aprile il sole sorgeva circa alle 7 e tramontava intorno alla mezzanotte. Una luminosa mattina in cui la luce del sole splendeva sui campi coperti di neve, ma le temperature erano ancora piuttosto rigide, andai in cerca di Uvaq. Non era a casa. Sua figlia più grande mi disse che era andato a fare una passeggiata. “Una passeggiata!” esclamai. “Con questo freddo?” “Oh”, rispose. “Per noi è normale. Le giornate ora sono più lunghe. E lui è un grande camminatore”. Sua figlia guardava nella direzione in cui l’aveva visto incamminarsi. Io non vedevo altro che neve. Ma, dopo, un po’, notai un puntino scuro muoversi lentamente in quella distesa bianca. Uvaq! Una ventina d’anni più tardi, lavorai tra gli Zapotec a Oaxaca, in Messico. E, fino al 1996, vissi con gli indigeni peruviani, principalmente con i Q’ero sulle Ande, ma anche con i Shipibo dell’alta Amazzonia. In ogni gruppo ho trovato le stesse cose. Anche se non vivono più a lungo di altri, rimangono più a lungo in salute. Nessuno è obeso. Non esiste il diabete. Non ci sono problemi cardiaci, e nessuno muore di attacco di cuore o ha infarti. Fino a che mantengono il loro stile di vita e la loro dieta tradizionale, le popolazioni indigene vivono in salute per 95-105 anni.   Come vivere più a lungo e in salute Una recente ricerca della prestigiosa rivista inglese The Lancet conferma le mie osservazioni sul campo. Gli autori della ricerca chiamano lo...

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Come Prevenire Fastidiosi Problemi alla Prostata

Del DR. J. E. WILLIAMS Il 64-86% degli uomini nel corso della loro vita sperimenta fastidiosi problemi di infiammazione alla prostata, chiamata prostatite acuta o cronica (a seconda dei livelli di infiammazione). Circa la metà di tutti gli uomini avrà sintomi associati all’iperplasia prostatica benigna (IPB), l’ingrossamento della ghiandola prostatica. I sintomi possono essere leggeri o molto invalidanti e tendono a peggiorare con l’età.   Sintomi associati ai problemi di prostata: Urinazione frequente Urgenza urinaria Bruciore o dolore durante la minzione o l’eiaculazione Difficoltà a iniziare o fermare la minzione sangue nelle urine o nello sperma svegliarsi la notte per andare in bagno sgocciolamento post-minzionale dolore alla bassa schiena Dolore pelvico all’osso sacro e al perineo Spasmi muscolari nella zona del bacino, tensioni, crampi e punti critici di innesco del dolore. I problemi di irritazione alla prostata non causano sempre problemi nella minzione. I dolori alla bassa schiena e fastidi alla zona pelvica sono i sintomi tipici di una prostatite cronica. Evan, un uomo californiano alto oltre 1,80 m con capelli biondi e pelle lucente era un appassionato di surf, un esperto skateboarder e un fotografo di successo. A 29 anni soffrì di un dolore invalidante alla bassa schiena che pensava fosse causato da un incidente sulla tavola da surf. Inoltre aveva dolori pelvici e all’osso sacro. Nel 1984 ogni californiano era solito andare dal chiropratico per ogni problema di salute. Evan fece lo stesso e tre volte la settimana per oltre un mese si faceva scrocchiare la schiena, ma i suoi dolori persistevano. Quando Evan venne da me era curvo con le spalle contratte e pieno di dolori. Voleva fare una seduta di agopuntura. Gli feci dei trattamenti tutta la settimana, ma i dolori diminuirono solo in parte. Gli feci fare quindi degli esami più approfonditi. I raggi X mostravano una spina dorsale perfettamente in salute. I valori del PSA nel sangue tuttavia erano molto elevati e le analisi dell’urina mostrarono tracce di infezioni batteriche. Come sospettavo aveva una prostatite cronica. Lo mandai da un urologo che gli prescrisse una serie di antibiotici per curare la prostatite e funzionarono nel giro di 2 settimane. Continuai a seguirlo per dei trattamenti aggiuntivi di agopuntura e gli prescrissi degli integratori specifici per la prostata. Evan fu straordinariamente fortunato. Con una diagnosi accurata e una cura azzeccata guarì completamente. Ad un altro paziente andò peggio. Paul era business-man di 54 anni che...

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Alle Prese con Problemi di Peso e Salute, Scopre la Dieta delle Patate

di Frederic Patenaude Una lettrice di recente mi ha scritto per raccontarmi come ha utilizzato la “dieta delle patate” per risolvere i suoi problemi di peso e di salute.   Qual è la tua dieta attuale? La mia dieta attualmente consiste in: Qualsiasi varietà di patate – gialle, rosse, russet, e patate dolci 2-3 frutti al giorno (principalmente mele e arance, per comodità) Un po’ di verdure crude (carote, pomodori, cetrioli, frullati verdi). Utilizzo un po’ di sale sui miei piatti – ma cerco di mantenerlo al minimo. Sulle patate dolci non lo metto mai. Cuocio le mie patate in un “Instant Pot”, ma prima ero solita bollirle, arrostirle o cuocerle al forno. Consumo abitualmente anche crocchette di patate e patate surgelate biologiche senza grassi. Uso piccole quantità di condimenti privi di grassi aggiunti come senape, salsa piccante, salsa di pomodoro, ketchup, ecc. Ho una lista di eventi come festività, compleanni e vacanze che ho scritto a inizio anno – e che sono le uniche occasioni in cui mi concedo di sgarrare dalla dieta. I questi giorni mangio ciò che voglio (attenendomi a una dieta vegana e senza esagerare con grassi e cibi raffinati). Lo faccio per rendere la dieta sostenibile. Mi assicuro solo di rimettermi in carreggiata subito dopo.   Come sei passata alla “dieta delle patate”? Sono vegana da almeno dieci anni, e nel tempo la mia dieta è diventata via via più salutare – meno cibi raffinati, meno olio e grassi. Ho avuto problemi di peso per quasi tutta la vita, e la dieta vegana non ha cambiato nulla in questo senso (ma non sono diventata vegana per ragioni di salute). Credo che l’alimentazione vegan mi abbia almeno aiutato a fermare il continuo accumulo di peso, ma non mi ha aiutato a perderne, perciò ho continuato a cercare il modo migliore per dimagrire restando vegana. Ho provato molte diete, finendo sempre per sentirmi costantemente affamata e mollare tutto. Oppure non ho perso peso, o ancora era tutto poco pratico e dispendioso (lo stesso mi era successo con le diete non vegane provate in passato). Ho provato il tradizionale conto delle calorie, l’esercizio fisico senza cambiare dieta, il programma del dr. Barnard, quello del dr. Fuhrman, la dieta vegana ad alto contenuto di proteine e grassi (che mi ha riportato i dolori al petto di cui a volte soffrivo prima di diventare vegan), la dieta 80/10/10, la...

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Sedersi? Il Nuovo Vizio

Forse hai già sentito paragonare la vita sedentaria al fumo. Quando ho sentito per la prima volta questo paragone, ho pensato che fosse assurdo. Stare seduti NON è come fumare. Tuttavia di recente ho approfondito l’argomento, arrivando così a cambiare completamente la mia visione su un aspetto della salute che la maggior parte delle persone trascura. Ecco il problema: stiamo seduti in media dalle 9 alle 10 ore al giorno. Perciò, passiamo più tempo seduti di quanto ne passiamo dormendo, o facendo qualsiasi altra attività. Stiamo seduti in macchina. Stiamo seduti a colazione, a pranzo, a cena. Stiamo seduti al lavoro. Stiamo seduti quando guardiamo la Tv, quando andiamo al cinema, e dal dentista. Stiamo seduti ovunque. Qual è il problema? Forse ti sorprenderà sapere che il cosiddetto “mal di schiena” dipende da questo. Il problema è che il nostro corpo non è fatto per la vita sedentaria. Per milioni di anni siamo stati in costante movimento, per 10-12 ore al giorno. Se ora passiamo 10 ore al giorno seduti, non c’è ginnastica che possa riparare il danno. Nemmeno se dopo il lavoro vai in palestra per due ore puoi annullare gli effetti negativi generati dal passare troppo tempo seduto. Ecco perché il dr. James Levine ha coniato la frase “Star seduti è il nuovo fumo”. Quando stai in piedi, il tuo corpo lavora in modo molto diverso rispetto a quando sei seduto. Stare seduti per molte ore al giorno genera i seguenti problemi: Poiché il flusso del sangue rallenta, aumenta il rischio di problemi cardiaci. La sensibilità insulinica peggiora anche solo con un solo giorno di sedentarietà (10 ore). Stare seduti aumenta il rischio di cancro, per ragioni che devono ancora essere approfondite. Forse a causa dei processi antiossidanti che si attivano con il movimento. La posizione seduta comprime il corpo, rallenta la digestione, favorisce crampi, bruciore di stomaco, costipazione e gonfiore. Le funzioni cerebrali rallentano. Il cervello riceve meno sangue e meno ossigeno. A causa di questo, l’umore peggiora. La postura peggiora, collo e spalle si irrigidiscono. L’intero corpo degenera, stando seduti 10 ore al giorno. La posizione eretta richiede una certa tensione nei muscoli addominali. La sedentarietà indebolisce gli addominali e favorisce problemi di mobilità. La sedentarietà favorisce le vene varicose. Le ossa si indeboliscono. Uno studio ha scoperto che puoi aumentare di due anni la tua speranza di vita stando seduto al massimo tre ore...

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I 5 Peggiori Cibi che Tu Possa Mangiare

Esistono molti cibi che è meglio evitare, ma alcuni di essi vengono addirittura spacciati per alimenti salutari. Diamo un’occhiata ai cibi peggiori. 5 categorie di cibi che spesso vengono considerati benefici, ma che in realtà danneggiano la salute.   1- Formaggio I formaggi fermentati o stagionati sono tra gli alimenti più tossici di cui l’uomo fa uso. Anche piccole quantità hanno un effetto catastrofico sul sistema, disturbando la digestione e provocando fermentazione nel tratto digerente: in questo modo il corpo non riesce a trarre beneficio dai cibi ingeriti. Inoltre, il formaggio è un concentrato di grassi saturi: una tazza di formaggio grattugiato contiene più di 450 calorie, 37 grammi di grassi, 23 grammi di grassi saturi, e 700 mg di sodio. Questa tazza di formaggio contiene, cioè, due volte i grassi saturi contenuti in una costata di manzo gigante!   2- Pesce e frutti di mare Anche se il pesce è una buona fonte di omega 3 e non ha la tendenza a ostruire le arterie come la carne o il formaggio, ormai non esiste più alcun pesce sicuro sul pianeta. Tutti i pesci sono più o meno contaminati con metalli pesanti come il mercurio, i cui effetti sul corpo umano sono estremamente dannosi e difficili da trattare. E i frutti di mare? Frutti di mare e crostacei sono anche peggio, dato che sono letteralmente dei filtri per il mare: una grande quantità d’acqua passa attraverso di loro, rendendoli tra i “cibi” più contaminati del pianeta.   3- Caffè, cacao e cioccolato Il caffè, il cioccolato e il cacao (anche crudo) sono stimolanti, ovvero contengono determinate sostanze (caffeina e teobromina) che disturbano il sistema nervoso. Se una persona comincia a seguire una dieta più naturale, questi veleni hanno un effetto ancor più dannoso sul sistema. Per un crudista, una tazza di caffè può avere un effetto anche quattro volte maggiore di quello che ha su chi segue un’alimentazione standard. Tuttavia, come scrisse Shelton: “la tolleranza ai veleni è un metodo lento per morire. Anziché considerare il fenomeno della tolleranza come qualcosa di desiderabile, sarebbe meglio cercare di evitare di averne bisogno”.  Una persona disintossicata è più simile a un bambino: reagisce marcatamente anche a piccole dosi di sostanze intossicanti.   4- Vino rosso La tossicologia (branca della farmacologia che si occupa della natura, degli effetti e dei trattamenti delle sostanze tossiche), classifica l’alcool tra i veleni protoplasmatici, dal momento...

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Come Eliminare il Sale dalla Tua Vita

di Frederic Patenaude Negli ultimi tempi, ho affrontato più volte l’argomento sale, condividendo la mia esperienza di eliminare il sale dalla dieta e su questo sito abbiamo pubblicato vari articoli a riguardo. Ad esempio questo sui danni del sale. Oggi vorrei condividere alcuni suggerimenti su come mettere in pratica una dieta senza sale.   Ma prima, chiariamo alcuni punti:   Fatti e studi scientifici sul sale Il sale non è un nutriente essenziale. Contrariamente alle credenze comuni, il sale non è un nutriente necessario. Due componenti del sale sono essenziali per la salute: il sodio e il cloruro. Entrambe si trovano nei cibi al naturale, nelle quantità di cui abbiamo bisogno.   Non abbiamo bisogno di altro sodio oltre a quello che si trova nei cibi al naturale. Il nostro fabbisogno di sodio è così basso rispetto al consumo medio che perfino la commissione “Food and Nutrition” dell’ Institute of Medicine (IOM) non riesce a stabilire un fabbisogno minimo. Le linee-guida statunitensi per le RDA (dosi giornaliere consigliate) affermano che “il fabbisogno medio minimo per gli adulti… è di 115 mg di sodio al giorno. Considerando l’ampia variabilità di livelli di attività fisica e di esposizione climatica, un apporto minimo sicuro può essere stabilito sui 500 mg/giorno”.   Il sale marino NON è meglio. E’ composto per la maggior parte da cloruro di sodio e usarlo in qualsiasi quantità provoca uno squilibrio elettrolitico nella maggior parte delle persone, danneggiandone la salute nel tempo. I minerali traccia che si trovano in minime quantità nel sale marino possono essere ottenute in modo migliore dai cibi naturali.   In tutte le tribù vissute con una dieta senza sale si è riscontrata una salute migliore senza ipertensione con l’avanzare dell’età. Alcune di queste seguivano una dieta ricca di carne, fumavano o bevevano alcool. D’altra parte, altre tribù che seguivano un simile stile di vita ma facevano uso di sale avevano un maggior tasso di ipertensione.   L’essere umano si è evoluto con una dieta povera di sodio. Perciò i nostri reni si sono adattati a trattenere il sodio. Il sale non è paleo! La maggior parte degli esseri umani non ha avuto accesso al sale se non in tempi storici relativamente recenti.   Le eccezioni alla regola non cambiano la regola. Il fatto che alcune persone abbiano bisogno di includere il sale nella propria dieta a causa di rari problemi di salute o...

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Il Problema del Sale Rosa dell’Himalaya

Quando si parla del sale, specialmente di tutti gli aspetti negativi che si associano ad esso, qualcuno chiede sempre “E il sale dell’Himalaya?” Uno dei più grandi imbrogli del mercato della salute naturale è proprio quello del sale himalayano. L’industria ha spinto migliaia di persone a credere che questo sale sia in qualche modo unico e salutare, ritenendolo a volte perfino una cura miracolosa. Si tratta di un mito che non si basa su alcuna prova scientifica. E a causa di questo, milioni di persone non stanno raggiungendo i propri obiettivi in termini di salute e continuano a subire gli effetti di un eccesso di sodio nella propria dieta – fenomeno che può essere chiamato “intossicazione da sale”. Qui trovi un nostro articolo sul sale che spiega i danni di un eccesso di sodio.   I principali problemi del sale dell’Himalaya Il sale rosa è in gran parte cloruro di sodio. Infatti, esso ne contiene dal 95% al 98%. L’eccesso di cloruro di sodio provoca numerosi problemi di salute, non importa quale sia la fonte. Gli altri minerali che si trovano nel sale himalayano possono essere ottenuti più efficacemente da altri cibi. Di fatto, il sale rosa non è una grande fonte di questi minerali. Tutti i numerosi benefici che vengono pubblicizzati riguardo al sale rosa non hanno alcuna prova scientifica su cui poggiarsi.   Cosa c’è veramente nel sale rosa Il sale rosa è un sale di roccia proveniente dal Pakistan. Come altri tipi di sale di roccia, esso è composto in gran parte da cloruro di sodio (95%-98%). L’eccesso di cloruro di sodio nella dieta provoca ipertensione e altri problemi di salute. Perché questo sale è rosa? In poche parole, perché è impuro: sono le sue impurità a farlo apparire rosa. Chi sostiene che il sale rosa sia il sale “più puro”, immediatamente perde credibilità.   Le false affermazioni sul sale rosa himalayano Il dr. Axe, un chiropratico popolare su facebook, viene spesso citato riguardo i benefici del sale rosa. Prendiamo un articolo sull’argomento pubblicato sul suo sito. Il numero di false affermazioni che contiene è incredibile: “Come la ricerca scientifica ha sottolineato, le lineee guida dietetiche statunitensi raccomandano un apporto giornaliero di sodio di 2300 mg, ma le prove che collegano il consumo di sodio alla mortalità sono scarse e discordanti tra loro.” Anzitutto, l’articolo del dr. Axe comincia con una bugia. Le linee-guida statunitensi non...

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